Teľací BIO Flank steak pochádza zo spodnej časti teľaťa, ide o výrez z brušných svalov s hrúbkou približne 1,5 centimetra. Brušná svalovina okrem delikátnej chuti prináša tiež benefit nízkeho podielu tuku, krásne mramorovanie však ostáva zachované. Táto časť mäsa je ideálna na tepelnú úpravu v celku, podáva sa však krájaný priečnym rezom svalových vlákien pod jemným uhlom. Teľací Bio Flank steak obsahuje vyšší obsah svalových vlákien, mäso je tak o niečo tuhšie. Kvalitný Teľací Flank steak je vždy dostatočne vyzretý.
