Býk

Hovädzí BIO Flank steak

21,90 € / kg 12,05 € / 550 g
dostupné

Flank steak pochádza zo spodnej časti hovädzieho pupku, je charakteristický výraznou vôňou, je chudý a šťavnatý

  • cena bude  prepočítaná na presnú váhu balenia
  • velkosť balenia závisí od velkosti býka a šikovnosti mäsiara pri reze
Kategória: Steaky
Hmotnosť: cca 400g až 700g v jednom balení
Balenie: vákuovo balené (mokré zrenie - wet-aging)
Trvanlivosť: 28 dní
Skladovanie: pri teplote 0 - 4°C
Pôvod: Slovenská republika (Ekofarma Turová)

Hovädzí BIO Flank Steak pochádza zo spodnej časti býka, ide o výrez z brušných svalov s hrúbkou približne 2 centimetre. Brušná svalovina okrem delikátnej chuti prináša tiež benefit nízkeho podielu tuku, krásne mramorovanie však ostáva zachované. Táto časť mäsa je ideálna na tepelnú úpravu v celku, podáva sa však krájaný priečnym rezom svalových vlákien pod jemným uhlom. Hovädzí Bio Flank steak obsahuje vyšší obsah svalových vlákien, mäso je tak o niečo tuhšie. Kvalitný Flank steak je však vždy dostatočne vyzretý. Pre fajnšmekrov odporúčame Teľací BIO Flank steak, ktorý je o niečo jemnejší a tenší.