Chuck steak pochádza z prednej časti hovädzieho (plece) a patrí medzi výrazne mramorované a chuťovo intenzívne kusy mäsa. Má plnú hovädziu chuť a vyšší obsah spojivového tkaniva, ktoré sa pri pomalom varení mení na šťavnaté a jemné mäso.
Tip pre zákazníka Chuck steak je ideálny na pomalé pečenie, dusenie alebo prípravu „low & slow“ štýlom. Ak sa robí ako steak, treba ho opekať rýchlo na vysokej teplote a potom nechať odpočívať, aby zostal šťavnatý. Skvele funguje aj na trhané hovädzie (pulled beef).
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.